Tại sao hải sản Ninh Thuận khác biệt
Vùng nước quanh Ninh Thuận — đặc biệt là Vịnh Vĩnh Hy và khu vực Cà Ná — trong và sạch một cách khác thường. Ít phát triển công nghiệp hơn Đà Nẵng hay Nha Trang đồng nghĩa hệ sinh thái còn lành mạnh hơn. Bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt qua vị của hải sản.
Yếu tố khác: Bạn đang ăn những thứ mới còn sống vài tiếng trước. Các làng chài quanh Vĩnh Hy và Đầm Nại cung cấp thẳng cho nhà hàng địa phương, không qua trung gian.
Nên gọi món gì
Sò huyết
Món bắt buộc phải thử ở Ninh Thuận. Hấp sả, ăn kèm nước mắm gừng. Sò huyết ở đây mập và ngọt hơn so với nơi khác. Tốt nhất: mua ở chợ sáng Đầm Nại (sáng sớm) hoặc chợ Ninh Chữ.
Gọi: Sò huyết hấp sả Giá: 80-150k/phần
Nhum biển
Khai thác tươi từ bờ đá. Ăn sống với một chút nước mắm, hoặc ăn với bánh tráng. Vị mặn biển đậm, béo ngậy. Chỉ có ở một số nhà hàng Vĩnh Hy — hỏi xem hôm nay có nhum tươi không.
Giá: 150-300k/phần (theo mùa)
Tôm hùm
Tôm hùm Vĩnh Hy là hải sản nổi tiếng nhất Ninh Thuận. Ngon nhất là nướng bơ tỏi hoặc hấp chấm muối tiêu chanh.
Giá: 500k-1.2 triệu/kg tùy kích cỡ và mùa. Không phải món bình dân, nhưng chất lượng rất đáng.
Mực nang
Chiên bơ tỏi hoặc xào rau củ. Mực nang Ninh Thuận đặc biệt mềm — nước biển trong giúp mực khỏe mạnh, thể hiện rõ qua kết cấu thịt.
Gọi: Mực nang xào tỏi
Nghêu / Sò
Nhanh chín nhất, giá rẻ nhất. Gọi nướng muối tiêu hoặc xào me, xào lá quế. Một tiêu chí đánh giá: nếu nghêu có cát hoặc mùi lạ, nhà hàng không lấy hàng tươi. Chỗ ngon thì nghêu có vị mặn biển, sạch.
Ăn ở đâu
Khu chợ Ninh Chữ
Tốt nhất cho hải sản bình dân. Mua sống ở chợ rồi nhờ quán gần đó chế biến. Thêm 10-20k/món tiền công nấu. Tổng cho 2 người: 200-350k.
Nhà hàng cảng Vĩnh Hy
Tôm hùm và nhum tươi nhất. Giá hợp lý vì ngay tại nguồn. Gọi những gì thuyền vừa cập bến — hỏi nhân viên hôm nay có gì tươi.
Ven Đầm Nại
Nhà hàng gia đình nhỏ ven đầm. Tốt nhất cho sò huyết và cua đầm. Rất địa phương, rất rẻ. Đến sớm (6-9h sáng) để có hàng tươi nhất.
Khu ăn đêm Phan Rang
Hải sản nướng xiên, nghêu hấp, cháo hải sản. Thích hợp để ăn vặt hơn là bữa chính.
Nên tránh gì
- Nhà hàng hải sản du lịch gần khu resort Ninh Chữ: Giá cao gấp 2-3 lần, chất lượng không khác.
- Gọi theo bể cá trưng bày: Nhà hàng có bể cá chiếu đèn màu và biển hiệu to thường bán cho khách du lịch.
- Gọi các loại đặc biệt mà không hỏi giá trước: Giá nhum và tôm hùm dao động rất lớn. Luôn xác nhận giá trước khi đặt.
Gọi món khi không biết tiếng Việt
Chỉ vào những gì bạn muốn trong khay đá (hầu hết quán đều có). Giơ ngón tay để chỉ số lượng. Dùng app dịch cho cách nấu: hấp, nướng, xào, luộc.